What’s Cooking in Guyana / Qu’est-ce qui mijote au Guyana

Mmmm fresh roti! Photo credit: Roti (Chapati) Recipe by Manjula

Mmmm fresh roti! Photo credit: Roti (Chapati) Recipe by Manjula

La version française suit l’anglais

I’ve been gearing up for this moment.

I bought the What’s Cooking in Guyana cookbook and have been flipping through it for recipes to try.

I hosted a dinner on Saturday and tried my hand at making fresh roti.

Roti is an Indian bread (also known as chapati) very common in Guyana.

It is flat, like a pancake but thinner, and ripped into pieces to grab food and sop up the liquids of curries and stews.

On my first attempt, the tawah (similar to a frying pan and used to cook roti) was too hot and the roti came out thick and crispy, but they gradually got better. My friend prepared a callaloo cheese dish to go along with it. 

Although I haven’t had a chance to do much cooking, I have tasted my fair share of local dishes. Delicious!

For a roti recipe online, visit Manjula’s Kitchen.

***

cookinginguyana

Mon livre de recettes, What’s Cooking in Guyana

Qu’est-ce qui mijote au Guyana

Je m’étais préparée en prévision de ce moment en achetant le livre What’s Cooking in Guyana, que j’avais feuilleté pour trouver des recettes à expérimenter.

J’ai reçu à dîner samedi et essayé de préparer pour l’occasion du roti frais.

Le roti est un pain indien (chapati) très commun au Guyana. Il s’agit d’un pain plat, semblable à une crêpe mais plus mince, qu’on déchire pour prendre la nourriture et absorber la sauce des plats au cari et des ragoûts.

À mon premier essai, le tava — sorte de gril en fonte utilisé pour cuire le roti — était trop chaud et les rotis étaient épais et croustillants mais ils se sont graduellement améliorés. Mon amie avait préparé un calalou au fromage comme accompagnement.

Même si je n’ai pas eu beaucoup l’occasion de cuisiner, j’ai goûté une multitude de spécialités locales. La cuisine guyanienne, j’adore!

Pour la recette roti, visitez le site cuisine-indienne.net.

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One Response to What’s Cooking in Guyana / Qu’est-ce qui mijote au Guyana

  1. Pingback: Christmas in Guyana / Noël au Guyana | BDC in/au Guyana

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